Помогите с переделкой однокомнатной квартиры в двухкомнатную.

А как на плане БТИ обозначена та самая ниша в 6.5 М2?

Как нежилое помещение?

У вас два непонятных помещения 2,5 м и 6,5 м.  Если на плане застройщика (или БТИ) они идут как отдельные нежилые  подсобные помещения, то кухню можно расположить на их месте. Маленькая кладовка предпочтительнее, потому что рядом с коммуникациями. На ее площади можно разместить раковину и плиту — остальные шкафы кухонные по закону можно и в комнате.

Но если это не кладовка, а еще один санузел — кухню там делать нельзя.

Да, как нежилое помещение. Это гардеробная комната.

По плану: маленькая — это кладовая, а большая — это гардеробная. В большой хотели разместить кухню-нишу, но как туда тянуть все коммуникации?  Очень далеко...

если у вас электроплита, то будет отличная кухня-гостиная, сносите все стенки кроме ванной.Кухню на место кладовки 2.5, а в нише 6.5 ваше спальное место

можно кухню и в нише 6.5, но надо сололифт, например santeh-surgut.ru/kukhnya-v-lyubom-meste

но еще надо будет тянуть вытяжку в кухню из бывшей кухни))

Спасибо за ссылку. Насос — понятно, а вот слив по потолку… Вытяжку нужно вести. Согласна, что если в 6,5, то далековато, но кухня-ниша туда просто просится, ее можно и без окна, а вот спальня без окна....