Нужен совет. Помогите придумать планировку

Не совсем понятно, как вы канализацию со второго этажа на первый поведете...

И откуда на камин смотреть — тоже не совсем ясно

Простите, пожалуйста, но лестница у Вас - совершенно невозможная. Я посмотрела по размерам: 180х156. Ну, 180 - это ширина, ок, по 90см - тесновато, но ещё туда-сюда. А вот длина каждого пролёта... Даже если плошадку сделаете 50см (а меньше и не получится, не развернётесь!) - получается 1м на пролёт. При это подниматься Вам надо - ну, предположим, на 2,4м (это высоту потолков на 1 этаже я взяла не больше 2,20-2,30м с учётом толщины межэтажного перекрытия). Вот и считайте: ширина ступени - не меньше 25см (лучше 30, ну да ладно), т.е. 4 ступеньки на пролёт всего получается. Тогда высота ступени - уже 30см! Лестница будет не только некомфортной, но и очень травмоопасной!
(к сведению: стандартные лестницы имеют ширину ступени около 30см, высоту - 15-16см).
Очень рекомендую пересмотреть и пересчитать место для лестницы!

и дача без телевизора??? сидя на диване, где его смотреть? телевизор просто некуда поставить

Я согласна с комментарием про лестницу - на данной площади нормально влезет винтовая с забежными ступенями, хотя удобней, конечно с прямыми маршами. Насчет перегородок - то что у вас называется "предбанник" - это прихожая, наверное, нужна ли она такая большая и нужна ли вообще? Зимой вы не будете здесь жить, тамбур вроде как не нужен. Размещение водонагревателя какое-то странное - от него трубу в одну сторону на кухню тащить, в другую на туалет, я бы сделала кухню и туалет рядом, и на втором этаже сверху над ними туалет - зачем вам лишние разводки под полами и под потолками?

Не по делу, но участок чудесен!

Согласна с предыдущим постом: ванну-туалет, водонагреватель, кухню рядом. Туалет на втором этаже над ними.

Диван, камин, телевизор хорошо группируются в том углу, где у вас сейчас кухня нарисована.

Если расчет кухни, чтобы на террасу еду выносить, тогда наоборот все водно-канализационные системы в этом углу группируйте.

Можно предбанник убирать или двери в нем переносить?

скажите, а еще такой вопрос. вы не знаете если делать подачу горячей воды наверх,  она будет нормально идти или там нужно ставить второй водонагреватель сверху?

Добрый. Пепланировка на 1 варианте лучше смотриться, но я бы не рискнула. По фен-шую середина должна быть свободная.У вас случайно место на 1этаже, где стоит диван не Северо-запад? Если да, то я бы задействовала бы этот угол для санузла. А зачем для летнего домика сан-узел на двух этажах? Дороговато получится.

не могу вставить картинку мысли такие. Там где у вас диван - ванная комната, там где печь - лестница на второй этаж - полноценная двухмаршевая с большой площадкой. Где лестница заходит на второй этаж, под ней продолжение ванной комнаты - унитаз. Слева от лестницы безопасное расстояние, далее печь. Где стена примыкает к окну на террасу - угловой диван. Стена смотрящая на юг  - угловая кухня с мойкой ближе к санузлу. Справа от входа в комнату обеденный стол со стульями. Вдоль стены слева от входа - прозрачная витрина - это будет продолжение кухни.

моя расстановка на основе мысли, что все южные окна и стены должны быть открыты свету

С интересом слежу за вашей темой, т.к. сама не так давно строила дачу. У Вас очень красивый участок! Насчет планировок Вам несомненно подскажут. А я хотела обратить Ваше внимание на окна. По-моему, их очень мало: только 2 хороших больших окна. Остальные очень маленькие и их мало. Это же дачный дом, хочется света, солнышка и природы за окном. Вам еще не поздно это исправить, если надумаете. (У меня окна 150х120 или по два 100х120, кстати, стандарт у строительных фирм. Если интересно, могу фото попробовать вставить).

Окна рехау, 2 стекла (т.е. ОДНА камера), одно из них покрыто спец пленкой. Так называемое i-стекло. Тепло держат хорошо. Я из СПб, у нас не теплее, но у меня даже в городе такие окна сделаны. Они получаются зимние, но легкие (сравнительно). Первые фото сразу после стройки. Дом из бруса 15 см. С северной стороны окон нет. Сейчас там сделана большая металлическая терасса. Последнее фото с сайдингом. Под сайдингом утеплитель 5 см. Без него было холодно. Живем 5-6 месяцев. Печка металлическая, как у Вас в примере, только больше. Проект дома придумывала сама.