перепланировка, что можно сносить?

Надо начинать с ПИБ( так в СПб называется), организации, в которой вам выдавали план квартиры. У них хранится проект дома, по которому они вам точно скажут какая стена. Там и закажете план перепланировки. Они вам скажут какие еще организации надо посетить, для утверждения проекта перепланировки.

Проем иногда можно делать и в несущей стене, с укреплением проема.

Вот кстати заодно вопрос-ванную увеличивать можно за счет коридора? В хрущевке, соответственно стены не несущие. В плане согласуют такой вариант в ПИБе?

У меня такая же кватрира! И те же проблемы! Могу Вас обрадывать- в этих квартирах вообще нет несущих стен! но есть другие трудности:
1. По всем нормам нельзя соединить кухню с комнатой, если плита газовая....точнее все конечно можно...,но легально узаконить не получится. Мы будем делать так: Стену снесем частично, оставим лишь кусок в 60 см от входа на кухню. Стена там примерно 2400, а значит получится проем в 1м 80 см. В него я поставлю двери купе, их можно задвинут за имеющийся простенок и видно не будет. Вход на кухню мы заложим гипсокартоном и получится ниша как раз для холодильника.
2. Нужно уточнить в БТИ как считается, так называемый, коридор между прихожей, комнатой и кухней....У меня вот его отнесли к комнате, а как водится, нельзя увеличить площадь сан узла за счет жилого помещения.... следовательно легально увеличить ванну не получится(((
Необходимо понять судьбу Вашей квартиры в будущем...Если Вы ее планируете продать в ближайшие несколько лет, тогда с перепланировкой лучше не заморачиваться...,  а если нет, то делайте как хотите, может случится чудо и законы изменятся в нашу пользу))
И последнее: Стенку между комнатой и прихожей мы тоже убираем) Вместо нее будет шкаф -купе, двери у которого будут с обеих сторон, то есть в него можно залезть как из прихожей, так и из комнаты. Таким образом увеличим функционал и разделим зону прихожей и комнаты.

Luhic, стену между комнатой и кухней сносите смело! Вместо нее делайте раздвижные двери по типу как  шкафу купе. Их будет три: Первая, та что у холодильника, будет стоять стационарно, две другие как бы "паровозиком" будут заезжать друг за друга.Текстуру и материалы для их изготовления можно выбрать разную.  Очень удобно)
Шкаф вместо стены между комнатой и прихожей будет поглощать звуки лучше любой стены т.к. имеет тощену в 60 см минимум и забит одеждой.
По поводу перегородки мы тоже думали, но решили ограничится очень плотной шторой. Карниз крепится к потолку, к нему штора, так ,что бы не оставалось просветов. Плюс в том, что ткань более экологична и пропускает воздух (если она натуральная), но не пропускает свет.Ее можно отодвинуть и пространство увеличится. Что же касается шумоизоляции....При такой площади о ней можно и не думать...((
Мы планируем поставить кровать за шкаф разделяющий прихожую и комнату. Ширина шкафа будет чуть больше ширины кровати.  Получается маленькая, но уютная спальная зона отделенная занавеской. Вторая зона- гостиная с телевизором, стелажом и маленьким диваном.
Где вы планируете сделать перегородку?

По поводу серии и узаконивать.У нас II-18/9, а ванна сдвинута к стенке в II-18/12. Узаконивать нужно если продавать собираетесь...или придется следовать древнерусской традиции...)

есть планировка начерченная, но я не знаю как тут разместить ее, где кнопка?

Мы хотели узаканивать перепланировку как положено. Муж пришел проконсультироваться. Ему посоветовали: собрать подписи соседей о том, что они не возражают против перепланировки, сделать все, а потом узаконить через суд. Подписи не собирали, перепланировку сделали, через много лет, как решим менять квартиру, узаконим. Тоже снесли стену между кухней и гостинной, плита газовая, но я рассчитываю на то, что всегда можно установить раздвижные двери, если придерутся… А, может, к тому времени уже поменяем газ на электрические комфорки.

древнерусская традиция- дать на лапу( и узаконят все, что хочешь(((
как смогу, скину план квартиры на почту( постараюсь завтра).
про слышимость не знаю... мы только планируем переезд.
в двух словах:
"Спиной" к стене- шторе будет стоять диван, перед ним журнальный-обеденный стол. Сейчас появилось очень много столов-трансформеров типа таких: http://lifemebel.ru/catalog/stoly/dlya_kuhni/stoly_transformery/model/stol_tr­ansformer_v2219_belyy/
по окну будет стоять телевизор. Это самое удобное его положение т.к. не будет отсвечивать от окна и широкий угол обзора(с кухни, с кровати, с дивана).
по стене напротив кухни - узкий стилаж от окна до кровати.
Раздвижные двери- очень дорого, не вижу смысла делать их в таком количестве.)
Стулья к столу планируем складные и убирать на балкон